Margarinin Yapısı Çok Zararlı
Margarinler; kimyasal yollarla sıvı yağlardan elde ediliyor ve yüksek oranda trans yağ asidi içeriyor.
Medical Park Göztepe Hastanesi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Keservuran, tabiatta normalde bulunmayan trans yaÄŸ içeriÄŸi yüksek bu ürünlerin doÄŸal olmaktan uzak olduÄŸunu söyledi. Margarinlerin oda sıcaklığında erimeden ve bozulmadan uzun süre kalabileceÄŸini belirten Keservuran, “Kimyasal içerikleri oldukça yüksek olduÄŸu ve doÄŸal olmadıkları için karınca dahi yanına yaklaÅŸmamaktadır; çünkü margarini bir besin ve gıda olarak görmemektedirler. Böcekler dahi kimyasallardan uzak dururken, insanlarımızın mutfaklarında hâlâ margarin bulundurmaları düşündürücüdür!” diye konuÅŸtu.
Keservuran, tüketicileri uyararak, “Türkiye’de içinde hidrojenize yaÄŸ bulunan gıdaların paketinde bu ‘hidrojene nebati yaÄŸ’ olarak ifade ediliyor; ancak buna bile çok az pakette rastlanıyor. Ãœlkemizde bu konu ile ilgili yasal düzenleme olmadığı için çoÄŸunlukla etiket bilgilerinde bu ibareye yer verilmiyor. Etiket bilgileri okunurken bilinçli olunmalı; etiket bilgilerinde ‘hidrojene bitkisel yaÄŸ’ ibaresini gördüğünüzde o ürünün trans yaÄŸ asidi içerdiÄŸinden emin olabilirsiniz.” dedi. HidrojenlenmiÅŸ yaÄŸların doÄŸal olmadığını, kimyasal iÅŸlem görmüş yaÄŸlar olduÄŸunu ifade eden Gizem Keservuran, trans yaÄŸ asitlerinin sebep olduÄŸu rahatsızlıklara dikkat çekti ve ve ÅŸu uyarılarda bulundu: “Vücuda alınan fazla enerjinin yaÄŸ olarak depolandığını biliyoruz; vücutta dolaÅŸan yüksek miktarda kötü huylu kolesterol karaciÄŸerle baÅŸladığı harabiyeti tüm organlarımıza yaymakta ve zincirin halkaları dağılmaktadır.”
Tereyağında da trans yağ olduğu doğru mu?
DoymuÅŸ yaÄŸ oranının tereyağında daha yüksek olduÄŸu doÄŸrudur; ancak margarinlerin trans yaÄŸ asidi içerikleri hâlâ tereyağına oranla daha fazladır ve en önemli nokta margarinler ‘yapay’dır. Ayrıca, saÄŸlık açısından zararlı olarak bilinen doymuÅŸ yaÄŸların (tereyaÄŸ, peynir, kaymak) bile vücutta bir iÅŸlevi vardır. Hidrojen yapısı deÄŸiÅŸtirilerek üretilen trans yaÄŸlar ise kesinlikle vücutta hiçbir iÅŸleve sahip deÄŸildir.
Hazır gıdalarda neden margarin tercih ediliyor?
Fast food restoranlarında ve büfelerde kullanılan kısmi hidrojenize kızartma yaÄŸları, trans yaÄŸların bulunduÄŸu önemli bir kaynağı oluÅŸturuyor. Bu yaÄŸlar, tekrar tekrar kullanılabildikleri ve daha ucuz oldukları için tercih ediliyor. Bir diÄŸer önemli trans yaÄŸ asidi kaynağı ise; bisküvi, çikolata, kek, gofret, mayonez ve cips gibi ticari ürünler… Ãœrünlerin içindeki yaÄŸ oda sıcaklığında erimemekte, ayrıca ürünün raf ömrü uzamaktadır.
Evimde margarini hiç kullanmıyorum.
Tutmayın beni... Yorum yazcam.